快餐-特快咖喱豬扒

肉汁豐富的豬扒煮起來只要十分鐘！

今天在私家廚房(其實係freemaker) 弄了個快速的下午茶填填肚子。其實real food/whole food也可以十分方便，煮起上來可以十分快捷，嘗試自己煮煮吧！（那些processed food內裡不知有多少添加物，不知有多少腐肉，縱使我吃的是最便宜的佳ｘ凍肉，但起碼我也看得見這是一塊真正的豬扒啊）

豬扒須完全解凍，把水吸乾（不完全也可，但之後的口感有差），這次示範的是我醃過的豬扒，不腌也可，不知放在冰箱多久了，好孩子勿學^^

解凍後直接往熱鍋子裡丢（先加一匙油，甚麼油也可）

這時候加上鹽和黑胡椒（我用的是鮮磨的岩鹽跟黑胡椒）

再加上咖喱粉或黃薑粉（不用加咖喱磚／油） 

煎至「滋滋聲」有退減即可翻面，翻面不要太早，否則沒有了那些焦香（梅納反應）風味就會大減。（若果煎時不夠乾身或者未解凍，焦香會因為豬扒出水而出不來了啊，香氣會差很遠的）

翻面後也要加調味料

煮的途中可以加一點點的油添香和減少水份蒸發，更快煮熟食材。

這個好重要，加一點點的醋能幫助提味！手邊沒有其他醋，唯有用白醋吧。一般肉品加烏醋是比較好的。

它的樣子過得去吧。吃下去的時候有很香的咖喱香氣，但口內仍是豬扒的味道為主。若想吃濃濃的咖喱豬扒，就要在腌豬扒時加入適量油跟咖喱粉。要注意的是咖喱粉本身沒有甜味，全靠肉的油脂跟甜帶出咖喱的香，若是太瘦的肉類就要多下油了，否則會變成咖喱水煮豬扒了。