吃中有淚——談美食與健康的矛盾

美食是人生必不可或缺的一環，口腹之欲是現代人最容易得到滿足的一種精神上安慰。你或許不可以大富大貴，每天美酒佳餚，但總可以一年去一次那數百塊的酒店自助餐，狂塞那平日高不可攀的龍蝦、海鮮、刺身和那美美的生蠔。食，是生存的第一法則，但當生存不再是考慮，我們就進而追求食的質素，要食得好，食得精緻，食得招積。

可是，有幾多人會尊重食物？可悲的是，每每遺下半桌大餐揚長而去之人，甚多。

好了，感歎完畢，說回正題。當美食成為我們精神上或現實上難以脫離的安慰時，我們怎樣去控制我們的食欲？糖尿病、痴肥、心臟病、肝、腎......通通都會吃出毛病來。所以，食的第一法則：不要食過量。所謂過猶不及，就是太多太少也不好。

這碟一看就知是鰻魚吧！這就是REAL FOOD了~啊依斯呢~

食得健康第一法則：食好Ｄ食少Ｄ，加工食物勿碰。

加工食物的鹽糖和化學香料的用量超乎想像，你永遠不會知道你手上的香腸到底加了多少種防腐和化學物品在內。（除了像西班牙香腸那種明顯是用新鮮肉類風乾制作的，但意大利香腸也會下亞硝酸鹽來殺滅肉毒幹菌，所以還是少吃較好。）

食得健康第二法則：食WHOLE FOOD，即新鮮，未經加工的食品。

如果你想食肉丸，香腸，我建議是自行制作，可以當作星期日假期活動，不錯的啊

肉丸還是自己親手搓有安全感，還可以吃到那滿滿肉汁的口感～

最重要的是，要均衡飲食。太多人平時少吃蔬菜，導致攝入油和碳水化合物過多，病患叢生。對，碳水化合物是致肥原凶，例如有糖、飯、粉、麵、麵包等等，愈精製的愈容易消化，愈容易患上糖尿病。反而脂肪因為飽足感強，不太容易吃多。試想一下，你能吃多少件炸雞，又能吃多少包薯片和雪糕？

碳水化合物消化後會變成單糖，直接提升血糖至高水平，然後影響胰島素分泌，再降低新陳代謝。所以，要成功減肥，一定要戒糖。尤其是凍飲，很多糖的，少甜了也有影響，不要自欺欺人。另外每餐最好只吃半碗飯。最好是糙米飯，或以意粉、麥皮代替，一餐約食35-50g（以未煮計）

糙米飯要好吃點，可以混和一半白米，或者將糙米浸一小時再煮。
這些糙米、麥皮 都不會被快速消化分解，能有效降低血糖提升，並有較長的滿腹感。
如果真的想食甜食或飲品，請以代糖製的產品代替，或者去運動場多跑兩圈吧
但千萬不要全戒掉碳水化合物，身體要減脂就需要燃料，碳水化合物及脂肪都是提供能量使身體能有效燃燒脂肪，所以千萬千萬不要 戒掉碳水化合物，正所謂物極必反！

食得健康第三法則：勿吃過量碳水化合物

海鮮是很好的蛋白質來源

偶爾食素，也可以調理身體（當然不是非常油膩的齋）支持一下GREEN MONDAY，對自己對地球也好啊！素食食譜除了留意本廚之外,還可以去VEGBO

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食得健康第四法則：ＧＲＥＥＮ　ＭＯＤＡＹ，ＹＥＡＨ！